ピクルス

なんとなく手間がかかりそうなピクルスですが、作り方は簡単です。細かい作業もなく、特別な道具も不要なので、お料理初心者の男性にもおすすめです。

好きな食材を組み合わせたり、ピクルス液をアレンジするなど、自分だけのオリジナルレシピを作ってみてはいかがでしょう。保存瓶は持ち運びも便利なので、ホームパーティーなどへの手土産にも最適です。

ピクルス作りに特別な道具は必要ありません。鍋と計量カップに計量スプーン、それに保存瓶があれば十分です。おしゃれなガラス瓶を購入してもいいですし、ジャムやコーヒーなどが入っていたガラス瓶を再利用することもできます。また、ジップロックなどの保存袋でも保存は可能です。（写真の道具：計量カップ・保存瓶・計量スプーン大小・計量した調味料などを入れる容器）

基本のピクルスの作り方です。使用する野菜や果物を適当な大きさに切り、ピクルス液に漬け込んで保存瓶に詰めるだけと、その工程はとてもシンプル。固い野菜は下茹でしてから使用します。

また、一緒に漬けこむハーブ類も味の重要なポイントです。はじめは、すでに配合されている市販のピクリングスパイスを使用するのがおすすめです。慣れてきたら、お好みの野菜とハーブの組み合わせに挑戦してみてください。

ゴボウのシャキシャキ食感と、しょうゆ味がなじみの良い和風のピクルスです。ピリッときいた唐辛子が、お酒との相性抜群です。下茹でしたゴボウとレンコンを、和風ピクルス液（出汁100㏄・酢100㏄・きび砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ2・唐辛子1本）に漬け込めば、いつものピクルスとはひと味違った味わいです。ゴボウは保存瓶の長さに合わせて切り、瓶の側面に沿って、スライスしたレンコンと一緒に並べれば見た目もきれいに。

野菜に限らず、果物を一緒に漬け込んでみるのもおすすめです。
グレープフルーツは大きめにカットすることで甘酸っぱくみずみずしい食感が楽しめます。ほかにもピクルスに合う果物は、オレンジやパイナップル、リンゴやブドウ等で、特に柑橘類は、風味よく爽やかに仕上がりおすすめです。ピクルス液（酢100cc・水100cc・きび砂糖大さじ3・塩小さじ1／2・レモン汁大さじ1）は、砂糖をやや多めにすることで、甘酸っぱくバランスの取れた仕上がりに。

カリッと焼いたバゲットに、レバーなどのパテやクリームチーズを塗り、その上に刻んだピクルスを乗せれば、彩りもきれいな簡単おつまみの出来上がりです。ピクルスを冷蔵庫に常備しておけば、ほんのひと手間で気軽に作れます。ワインやスパークリングワインにとてもよく合うので、気の利いたおもてなしの一品としても重宝します。細かく刻んだピクルスは、このほかにもドレッシングに混ぜてサラダにかけたり、マヨネーズに混ぜてタルタルソースなどにしても美味しく頂けます。また、サンドイッチに挟んだり、お弁当に入れたり、いつもの料理にちょい足ししたりと、そのまま食べる以外にも応用がきくピクルス。いろいろな食べ方でピクルスを楽しみましょう。