コーヒー

昨今、注目を集めている「サードウェーブコーヒー」。“第3の波”を意味するように、アメリカでは過去に第1・第2の波がありました。 「ファーストウェーブ」は1960年代前後。手軽に飲めるインスタントコーヒーが登場し、日常的な飲み物として普及します。日本で「アメリカン・コーヒー」と呼ばれるのは、この時代に広く流通したとされる浅煎りのコーヒーのこと。 続く「セカンドウェーブ」は、1980年代以降に流行した深煎りコーヒー。スターバックスなどのコーヒーチェーンが人気を博します。 そして、2000年代に押し寄せたのが、コーヒー豆の産地や農園ごとの栽培方法にも着目した「サードウェーブ」です。ハンドドリップやサイフォンで、一つ一つの豆の味わいを引き出すように一杯ずつ淹れるのが特徴。近年になって、日本でも人気を博しています。

生活の中にハンドドリップする時間を取り入れて、より充実した毎日を過ごしませんか？

今回は、都内のカフェでバリスタとして働く高橋由佳さんに、おいしくコーヒーを淹れる方法を伺いました。

今回、淹れていただいたコーヒーは、エチオピア産のイルガチャフィ・ホワイトナイルという豆を使用しました。この豆は、イチゴのような華やかな香りが特徴。ひと口飲んだ後の鼻に抜ける香りが、フルーティーな紅茶のようなフレーバーで、今まで飲んでいたコーヒーの概念を変えるような初めての味わいでした。

バリスタ高橋さん、そしてカフェ・シュクレの、コーヒーに対する愛情を感じる一杯でした。

 

道具を揃え用意する時間、コーヒーをじっくり淹れる時間、そして、ゆっくり味わう時間…。日々の慌ただしさから少し離れてコーヒーの世界に浸るひととき。素敵なリラックスタイムになりそうですね。