バジル Vol.2

最近は、野菜を店頭で買うのではなく、自宅のバルコニーなどで栽培する方が増えてきています。無農薬で安心・安全、何より自分で育てた野菜の味はまた格別です！「野菜をつくろう！My Kitchen Garden」では、さまざまな野菜の育て方をご紹介しましたが、次は育てた野菜をおいしく調理してみませんか？　野菜ソムリエが、ご家庭の味に華を添え“インスタ映え”するような、おしゃれなオリジナルレシピをご紹介いたします。 今回は、味の引き立て役で人気のハーブ「バジル」と、今が美味しい「ピーマン」を使ったレシピです。

子供たちの苦手な野菜とされるピーマンですが、さっと塩ゆですることで、彩りよいまま苦味を和らげることができます。ツナ缶と合わせれば、さらに味がまろやかになりとても食べやすくなりますよ。作り置きもできるので、常備菜としても便利です。 まず、ピーマン3個を縦半分に切り、繊維に垂直に千切りにします。ニンジン50g（約1／3本）も千切りにします。沸騰した湯に塩を入れ、先にニンジンを入れます。30秒後くらいにピーマンを入れ、さらに30秒ほどゆでたらザルにあけて、野菜の色を鮮やかに保つために、さっと水にさらしておきましょう。ボウルに、ツナ缶1缶、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1／2、酢小さじ1、コーン30g（缶詰、または冷凍であれば湯通しする）と、水気を切ったピーマンとニンジンを入れて混ぜ合わせます。塩、コショウで味を調えれば出来上がり。お手軽なのでお弁当などにもお薦めです。

「器もまるごと召し上がれ！大根のポットシチュー」と、「さっぱり爽やか水菜のサラダ」です。