料理家　栗原心平さん Vol.2

おいしいごはんから生まれる、家族との大切な時間。

料理家の栗原心平さんに、毎日の料理や、食卓を囲む時間が楽しくなるヒントを伺いました。
大切なのは”丁寧に作ること”とありがとう"のキャッチボール
ーーそれは、大切な人への感情表現でもあります。

――忙しい日々を送られていると思いますが、
栗原さんは家族と食事することを大事にしているそうですね。

はい、できる限りそうしています。これはすごく単純な話で、食事のとき以外に家族で座って会話する時間って、まずないんですよね。その時間は、食卓でしかつくれないと思うんです。例えば、午後の3時になると、お茶を飲みに集まるご家庭ってないじゃないですか（笑）。 なので、食事が“家族とのコミュニケーション”そのものになっています。会話といっても、たわいのない話ですけどね。僕はもともと朝ごはんを食べなかったんですけど、朝しか一緒に食事できないときもあるので、子供ができてからは朝食をとるようになりました。

 

――料理が毎日の作業のようになってしまっている人もいると思いますが、つくることへのモチベーションを保つためのアドバイスがあればお願いします。

ささいなことだと思うんですけどね。例えば、うちでは僕がご飯をつくるときは妻に「今晩、なに食べたい？」って聞くようにしているんです。そうすると、「なんでもいい」って言うんですよ。これがまず大問題で（笑）。偏った考え方かもしれないですけど、いままでたくさんの料理をつくってきたのに、特別これを食べたいというものがないんだって残念になる。 あと、世の旦那さんは、奥さんに料理をつくってもらうことが当たり前になってしまって、「ありがとう」という日々の感謝を言葉にできていないかもしれませんね。そうすると、つくる側も張り合いがなくなってしまうことはあると思います。

―― “つくる人”と“食べる人”の関係性が大切なのですね。

日常のことですから、「おいしい」「ありがとう」と言葉にして表すことは大事ですよ。僕自身は小学生の頃、日曜日に朝ごはんをつくるのが日課になっていたのですが、両親が「おいしい」と言ってくれることで、ご飯をつくることの喜びを知りました。

「おいしい」というのは、丁寧に料理してこそ出る言葉でもあると思うんですよね。例えば、お味噌汁をつくるにしても、自分でだしをとる手間を掛ければ、その分、必ずおいしくなります。忙しくて毎日時間をかけられない人は、週末にまとめてだしをとっておけば2～3日は持ちますし、それ以降は市販のだしにする。そうやって、手間を掛けてつくった料理をおいしいと言ってもらえることで、料理への意欲が上がる。そうして、少しずつ、いいペースができていくといいですよね。