優しい味わいで癒される♪カリフラワーと新じゃがのポタージュ Vol.82

カリフラワーと新じゃがいもの優しい甘みが味わえるスープです。カリフラワーとじゃがいも共にビタミンCが豊富に含まれているので疲労回復や美肌効果を期待できます。とろっとしているので食べ応えがあり、寒い季節の朝食や夜食におすすめです。

今回のしりとり食材

カリフラワー

ブロッコリーが突然変異で白くなった野菜といわれており、白い部分は小さな花のつぼみが集まった花蕾（からい）という名称がついています。水溶性であるビタミンCが豊富なため、ゆでずに蒸して調理するとビタミンCを逃がさずに摂取することができます。

■しりとり食材とは

前回のレシピからピックアップした食材をしりとり形式で美味しくつなぎます。

材料　3人分

カリフラワー・・・1/2株
新じゃがいも・・・1個(130g)
玉ねぎ・・・1/2個
バター(有塩)・・・10g
【A】水・・・200ml
【A】コンソメ(顆粒)　・・・小さじ1
牛乳・・・150～200ml
クルトン・・・適量
パセリ(乾燥)・・・少々
オリーブオイル・・・少々

材料の下準備をする

新じゃがいもは皮をむき約8mm厚さのいちょう切りにする。カリフラワーは小さめの小房に切り分ける。茎の部分も小さめのひと口大に切る。玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。

材料を炒める

鍋にバター(有塩)を入れて中火で熱し、【1】を入れて炒める。

材料を煮る

【2】に【A】を加え、ふたをして弱火で5～6分煮る。

材料を撹拌する

木べらでカリフラワーや新じゃがいもが潰せるくらい柔らかくなったら火を止め、粗熱を取り、ミキサーかブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

仕上げをする

牛乳を少しずつ加え、お好みの滑らかさになるまで温める。塩少々(分量外)で味を調え、器に盛り付ける。クルトンをのせてパセリ(乾燥)を散らし、オリーブオイルを回しかける。

牛乳の量はお好みで

牛乳の量を調整することで、さらりと飲みやすくも、とろりとした食感にもできます。お好みに合わせて牛乳の量を調整してみてください。
焦げには注意

炒める際は焦げ付かないように火加減に注意してください。
ミキサーやブレンダーがなくてもOK

ミキサーやブレンダーがない場合でも、じゃがいもやカリフラワーは柔らかく煮えているので、マッシャーかフォークで潰せば大丈夫！食感を楽しめて満足感のある仕上がりになります！