しりとりキッチン

投稿日 2025.01.01

手早く作れるシャキシャキおかず
かぶとサバ缶のマヨサラダ Vol.72

食材2つで手軽にできる簡単副菜。かぶは淡白な味わいのためうま味のあるサバ缶とよく合い、おつまみにもピッタリです。かぶの葉もムダなく使うことで、彩りも栄養もアップします。

今回のしりとり食材

かぶ

春の七草の「すずな」としても知られる野菜で、実の部分にはカリウムやビタミンＣ、食物繊維、消化酵素のジアスターゼなどを含んでおり、胃の消化・吸収を助ける働きがあります。特に葉の部分は栄養価が高く、ビタミンCのほか、βカロテン、カルシウムが豊富に含まれており、免疫力を高める効果があります。

■しりとり食材とは

前回のレシピからピックアップした食材をしりとり形式で美味しくつなぎます。

材料　2人分

かぶ・・・1個
サバ缶(水煮)　・・・1/2缶
【A】マヨネーズ・・・大さじ1
【A】砂糖・・・小さじ1/2　　　
【A】酢・・・小さじ1/2
七味唐辛子・・・少々　

材料の下準備をする

かぶは水でよく洗って実と葉に分け、実の部分は皮をむいて薄いいちょう切りにする。葉は2cm幅に切る。

かぶの下処理をする

ボウルに【1】を入れて塩少々(分量外)をふってなじませ、5分ほどおく。水気が出てきたら、手で絞って水気を切る。

サバの身をほぐす

別のボウルに2、汁気を切ったサバ缶を入れ、サバの身を軽くほぐす。

仕上げをする

【A】を加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付け、七味唐辛子をふる。

次回のしりとり食材

サバ缶

サバは「青魚」の中で最もよく食べられている魚のひとつです。DHA・EPAといった不飽和脂肪酸や鉄・ビタミンD・ビタミンBを多く含むほか、缶詰にすることで骨ごと食べられるためカルシウムも多く摂取できます。

次回もお楽しみに！

講師プロフィール　楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。
今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。

・2008年　野菜ソムリエ（中級）取得
・2009年　祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
・2017年　幼児食インストラクター取得

今日残った食材を、明日おいしくいただける一皿に。
アイデアレシピで次々つながる「しりとりキッチン」。
ムダもへらせてお財布にもやさしいメニューをご紹介します。

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今日から取り入れたくなるような、暮らしを素敵に彩るアイデアをご紹介。いつもの毎日にちょっとしたワクワクを。