家族みんなが喜ぶ！　
マーボーもやし Vol.9

お財布に優しい”もやし”を使った、マーボー風の炒め物。

ひき肉ともやしを炒めたら、あとは合わせだれを絡めるだけの簡単時短料理！

しっかりめの味付けで、ご飯もお酒もすすむ一品で、パパもお子様も大喜び！

今回のしりとり食材

もやし

食物繊維のほかビタミンB2、タンパク質、カルシウムなど栄養価が高いもやし。茎が太く張りがあり、白く透明感のある新鮮なものを選びましょう。

■しりとり食材とは
前回のレシピからピックアップした食材をしりとり形式で美味しくつなぎます。

材料　2人分

豚ひき肉・・・150g
※合挽き肉でも可能

もやし・・・1袋（200g）

★水・・・150ml

★味噌・・・大さじ1
★片栗粉・・・大さじ1
★しょうゆ・・・小さじ1
★オイスターソース・・・小さじ1

★砂糖・・・小さじ1/2
★鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
★豆板醤・・・小さじ1/2

★しょうが・・・チューブ1〜2cm

塩・こしょう・・・少々

ごま油・・・大さじ1/2

刻み葱・・・適量（お好みで）

豚ひき肉を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が白っぽく変わったら、塩・こしょうをふる。

もやしも炒めて、調味料を加える

もやしを加えて5秒ほどサッと炒め、合わせた★を回し入れる。

全体にとろみがついたら完成。

仕上げにお好みで刻み葱を散らしてできあがり。

もやしの食感をよりよくする

もやしのひげ根は栄養分が食物繊維やビタミンが含まれていますが、取り除くことによって食感がよくなります。
ひき肉に塩・こしょうを振る

ひき肉に塩・こしょうを振ることでしっかりとした味付けになります。またこしょうなどの香辛料には肉の臭みを消す効果があるため、ひき肉独特の臭みも取り除くことができます。
タレがダマにならないように

片栗粉を★の調味料の中に加えてしまうことで、片栗粉液の濃度が薄まりダマになりにくくなります。
また★の調味料は入れる直前に混ぜ合わせておくと、より一層ダマになりません。